准备好所有食材。

将水和玉米淀粉混合在杯中，备用。

在一个大玻璃碗中，混合1汤匙白葡萄酒、1汤匙酱油、1汤匙芝麻油和1汤匙玉米淀粉/水混合物。加入鸡肉块，搅拌均匀。盖上盘子并冷藏约30分钟。

在中碗中混合剩余的1汤匙白葡萄酒、1汤匙酱油、1汤匙芝麻油和剩余的玉米淀粉/水混合物。搅入辣酱、红糖和白醋。加入荸荠、花生、葱和大蒜，搅拌均匀。

将荸荠混合物倒入中型煎锅。用中火慢慢加热至香味扑鼻。

同时，将腌制好的鸡肉转移到大煎锅中；用中高火加热，翻炒至鸡肉熟透且汁液清澈。