在一个碗中将酸奶、大蒜、生姜、香菜粉、孜然、卡宴辣椒粉、红椒粉和姜黄混合均匀。

将羊肉放入不粘锅中；加入洋葱，用中火加热，直到洋葱开始发出滋滋声。

加入酸奶混合物；将火调至小火，盖上锅盖，偶尔搅拌，煮约30分钟，直到羊肉释放出所有天然汁液。

打开锅盖，将火调回中火，不断搅拌，煮5分钟左右，直到酱汁浓缩成糊状。

加入番茄酱、盐和1汤匙黄油。将火调低；继续搅拌3到4分钟。加入开水，盖上锅盖，慢炖15分钟。

在低温下融化剩余的1汤匙黄油。加入月桂叶、豆蔻、肉桂和丁香；让它们轻轻炸开30秒。

加入肉豆蔻粉并将酱汁倒入羊肉中；充分混合，盖上锅盖，再煮10分钟。