准备所有食材。将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度），并将烤架置于中间位置。

在一个厚底锅或大型荷兰烤箱中，混合洋葱、油和百里香枝。

盖上锅盖，在预热的烤箱中烘烤，中途搅拌一次，直到洋葱变软并呈浅棕色，大约40分钟。揭开盖子继续烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变成金黄色并焦糖化，再持续约30分钟。

从烤箱中取出，加入雪利酒。在中火上煮，不断搅拌，刮起锅底和侧面的任何棕色碎屑，直至液体基本蒸发，大约3分钟。

加入高汤、伍斯特郡酱、胡椒粉、盐和月桂叶；用大火煮沸。将火调至中小火，静置炖煮，让味道融合在一起，大约15分钟。从火上移开，拌入苹果醋。丢弃百里香枝和月桂叶。

将烤箱温度升高至烧烤模式。将汤均匀地舀入6个耐热碗或陶罐中，并将碗放在一个大的带边烤盘上。每碗上面放2片面包和约1/3杯格鲁耶尔奶酪。