将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。将饼干碎和融化的黄油混合均匀。

压入9英寸活底蛋糕模底部。

用电动搅拌器在一个碗里搅打奶油奶酪、酸奶油和糖，直至顺滑且呈奶油状。

逐个加入鸡蛋，每次添加后充分搅打。混入柠檬汁、柠檬皮屑和香草，直至顺滑。

将混合物铺在蛋糕模内的饼底上。

烘烤至边缘鼓起，表面除了中心有一小块轻微晃动外都已凝固，大约1小时。

冷却至室温约1小时，并冷藏至完全冷却，至少3到4小时。

将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。搅打蛋清至形成柔软的尖峰。

加入糖和塔塔粉，搅打至有光泽并形成硬挺的尖峰。

将柠檬凝乳铺在冷藏好的芝士蛋糕上。把打发的蛋清堆在上面，完全覆盖。

烘烤至蛋白霜呈金黄色，大约10分钟。