将烤箱预热至 325 华氏度（165 摄氏度）。在 9 英寸的弹簧扣平底锅中轻轻涂抹油脂，在底部铺上烘焙纸，然后轻轻涂抹烘焙纸。将弹簧扣平底锅放在烤盘上。

将面粉、泡打粉和小苏打一起过筛。放置一旁备用。

在一个大碗中用中高速搅拌鸡蛋、糖和盐 1 分钟。保持搅拌器以低速运行，将橄榄油以稳定细流倒入并搅拌至完全混合。加入酸奶、柠檬皮屑、柠檬汁、香草精和杏仁精，搅拌至完全混合。

加入面粉混合物并搅拌至刚刚混合。将面糊倒入准备好的平底锅中。

在预热的烤箱中烘烤，直到蛋糕顶部轻触时弹回，大约 65 至 75 分钟。让蛋糕在平底锅中冷却 10 分钟，然后松开平底锅边缘，并移至冷却架上完全冷却。