在大煎锅中用中火加热1汤匙黄油，加入红葱头和大蒜。煮至红葱头变软且透明，约3到5分钟。用盐和胡椒调味。倒入白葡萄酒，小火煮至酒量减少一半。将火调至中小火，加入米饭。不断搅拌直到所有液体被吸收。

接下来每次加入半杯热高汤，频繁搅拌直至液体被吸收。重复此过程，每次加半杯高汤，搅拌后继续，直到米饭达到理想的口感。你可能不需要整整3杯高汤，因此在煮了20分钟后或使用了2½杯高汤时检查米饭并调整用量。

将火调至最低档，加入帕尔马干酪、奶油和柠檬汁。搅拌直至奶酪融化并且所有成分混合均匀。用盐和胡椒调整味道然后关火。

同时，在小煎锅中用中火融化1汤匙黄油，加入虾。煮至虾尾卷起，大约2分钟。注意不要煮过头。