将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。在烤盘上涂上烹饪喷雾。

在一个玻璃、金属或陶瓷碗中打发蛋清，直到起泡。加入杏仁提取物继续搅拌。

在大碗中混合椰子、糖、面粉和盐。轻轻拌入蛋清混合物，直到面糊融合在一起。

用勺子舀出一勺勺面糊放在准备好的烤盘上，间隔2英寸。

在预热的烤箱中烘烤，直到边缘开始变褐，大约20分钟。