在一个碗中用搅拌器将面粉、小苏打、盐和肉桂混合均匀。

使用电动搅拌器在另一个碗中高速搅拌白砂糖和黄油，直至松软蓬松；加入鸡蛋和杏仁精，继续搅拌至完全融合。

逐渐将干性材料混合进糖和黄油混合物中，直至形成柔软的面团。将面团分成两等份，分别用保鲜膜包裹好。将面团冷藏至少1小时。

将烤箱预热至375°F（190°C）。在两个烤盘上铺上烘焙纸。

在撒了少许面粉的表面上，将其中一块面团擀成1/8英寸厚的矩形；使用方形、星形或圆形模具切割出32块饼干。对第二块面团重复此步骤。使用1英寸的模具切出32块饼干的中心部分。将全部64块饼干间隔1英寸排列在准备好的烤盘上。

将饼干放入预热好的烤箱中烘烤，直至边缘呈浅棕色，约10分钟。在烤盘上冷却5分钟后转移到冷却架上彻底冷却。