将沸水倒在香菇上，静置至足够软可切片，约1小时。

将豆腐、荸荠与猪肉末、青葱、大蒜、姜、黄酒、酱油、红糖、鸡蛋、盐、辣椒粉和玉米淀粉混合。充分搅拌，覆盖并冷藏至少1小时。

用湿手将混合物制成6个大肉丸。

预热烤箱至最高档，并在烤盘上铺铝箔。将肉丸烤至金黄色，约8到10分钟。

将大白菜切片，保留叶子。将白菜和蘑菇放入汤锅中，将肉丸嵌入白菜中。

通过搅拌保留的香菇液、鸡汤、酱油、雪利酒、芝麻油、红糖和玉米淀粉准备高汤。倒入肉丸和白菜上。以中小火炖煮20分钟。

揭开盖子，增加火力，并刷肉丸直至液体减少且肉丸完全熟透，约10分钟。