将橙汁、酱油、橄榄油、欧芹、柠檬汁、大蒜、牛至和胡椒混合在一个非反应性盘中。将金枪鱼排放入腌料中翻动以覆盖。盖上并放入冰箱冷藏至少30分钟。

将户外烧烤炉预热至高温，并在烤架上轻轻涂油。从腌料中取出金枪鱼排，抖掉多余腌料，并保留腌料用于刷涂。

将金枪鱼排在烤架上烤5到6分钟，翻面后用预留的腌料刷涂。再烤5分钟或直至达到理想熟度。