将烤箱预热至450°F（230°C）。在13x9英寸的烤盘上涂上黄油。

将切块的褐皮土豆放入锅中，加入3汤匙盐和足够的水，使水面高出2英寸。用大火煮沸；然后将火调至中火，炖煮至软嫩，约15到20分钟。彻底沥干水分。

将土豆捣成几乎光滑的状态。加入黄油、盐和辣椒粉，继续捣至顺滑。加入牛奶和磨碎的孔泰奶酪，搅拌均匀。

将土豆泥均匀地铺入准备好的烤盘中，并抹平表面。撒上盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。

将每半个土豆切成1/8英寸厚的薄片，并稍微倾斜排放在土豆泥上。

在土豆片上慷慨撒盐，刷上融化的黄油，撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪，最后撒上磨碎的帕玛森-雷吉亚诺奶酪。