将鸡的颈翼、脂肪和皮修剪掉。保留以制作鸡油（schmaltz）和脆皮（grebenes）。将鸡切成四分之一块。

在大锅中放入鸡肉和洋葱，加入约4夸脱水，煮沸后转小火炖煮2小时。

向汤中加入胡萝卜和芹菜，再炖煮1小时。根据口味加盐调味。

取出鸡肉块，备用以便撕成丝或另作他用。保持室温存放。

将保留的鸡皮和脂肪切成1英寸的小块，在平底锅中用中火加热，直到脆皮呈金黄色且酥脆。沥出鸡油到碗中，并将脆皮切碎。

准备无酵面球：将植物油或鸡油与鸡蛋搅拌均匀。将无酵面粉和盐混合后，再与蛋液混合。加入蔬菜高汤或鸡汤并拌入切碎的脆皮。冷藏混合物20分钟。