在一个大碗中混合面粉、姜粉、肉桂粉、小苏打、豆蔻和盐。

在另一个大碗中，用电动搅拌器以中速搅打黄油和红糖，直至轻盈蓬松。

加入糖蜜、鸡蛋和香草精；充分搅打。逐渐加入面粉混合物，低速搅打至完全混合。

将面团压成一个厚的扁平圆盘。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时或过夜。

将烤箱预热至350°F（约175°C）。

在撒了少许面粉的工作台上将面团擀成1/4英寸厚。使用5英寸的饼干模具切割出姜饼人形状。

将饼干间隔1英寸放在未涂油的烤盘上。

烘烤饼干8到10分钟，或直到边缘凝固并开始微微变褐。

在烤盘上冷却1到2分钟，然后移至金属架上完全冷却。