在深底平底锅中倒入2杯油（或足以达到1英寸深度的量）；用中火加热。

用纸巾将茄子片擦干。保留4片完整的罗勒叶；其余切碎备用。

分批将茄子放入热油中煎至两面金黄，每面约2到3分钟。用漏勺将茄子转移到铺有纸巾的盘子上；撒上盐调味。

在小锅中以中火加热番茄泥、1汤匙橄榄油、大蒜、4片罗勒叶和少许盐，煮10分钟。离火后取出蒜瓣丢弃。

将烤箱预热至375°F（190°C）。在烤盘中轻轻涂抹一层油脂。

按照以下顺序尽可能多地在烤盘中分层：炸好的茄子、番茄酱、马苏里拉奶酪、牛至、帕尔马干酪和罗勒叶。最后放一层马苏里拉奶酪，并淋上剩余的1汤匙橄榄油。