将一大锅水煮沸。加入牛肚，调低火力，慢炖，并定期撇去浮沫，持续2小时；然后倒掉水。

在锅中加入新鲜水，再慢炖牛肚2小时；再次倒掉水。

在锅中倒入1加仑水，覆盖牛肚。煮沸后加入切碎的洋葱、大蒜、红辣椒、牛至、盐和黑胡椒。调低火力，慢炖1小时。

预热烤箱的上火加热功能，将 árbol 辣椒放在烤盘上。烤2分钟，直到略微焦黑。

将烤好的辣椒纵向切开并去籽。在搅拌机中将 árbol 辣椒和 japones 辣椒混合搅拌至细碎。

将辣椒混合物搅拌入锅中，继续用小火炖煮2小时。

将玉米加入锅中，再煮1小时。