用中高火加热一个大煎锅。在热锅中煮并搅拌香肠，直到变成棕色且碎裂，约5至7分钟。将香肠移到盘子里。沥干并丢弃油脂；用纸巾擦拭干净煎锅。

将同一个煎锅放在中火上，并用烹饪喷雾涂抹。在一个中等大小的碗中混合鸡蛋、牛奶、盐和胡椒粉；倒入准备好的煎锅中。煮并轻轻搅拌，直至炒熟且几乎干燥。加入香肠；继续煮并搅拌，直至变硬。

同时，在另一个煎锅中用高火加热。将玉米饼煮至边缘热且酥脆，但仍保持柔韧性，每面大约45秒。