将烤箱预热至375°F（190°C）。在8x6英寸的烤盘底部铺上约4汤匙玉米卷酱。将剩余的玉米卷酱倒入中碗中。

在厚底煎锅中用中高火加热油。加入洋葱丁，煮至透明，大约5分钟。加入鸡肉末并翻炒至变色且呈碎状，约5到7分钟。将切块番茄及其汁液倒入煎锅中，并拌入墨西哥卷调味料直至混合均匀。

在装有玉米卷酱的碗中，加入4盎司碎奶酪、¼杯加1汤匙墨西哥奶油和鸡蛋；搅拌均匀。

如需要，修剪玉米饼使其有直边。在烤盘中依次叠放玉米饼、鸡肉混合物和玉米卷酱混合物，重复3层。顶层撒上剩余的碎奶酪和切达奶酪。