将鸡蛋放入平底锅中并加水覆盖。煮沸后，移开热源，让鸡蛋在热水中静置15分钟。从热水中取出鸡蛋，用冷水冲洗冷却，然后剥皮。将鸡蛋纵向切成两半。

将蛋黄取出到一个小搅拌碗中；用叉子捣碎。加入墨西哥街边玉米蘸酱、蛋黄酱和柠檬汁。用叉子搅拌至较为顺滑；再拌入2茶匙科提哈奶酪。

将一个裱花袋装上连接器和开口较大的裱花嘴。将裱花袋放入高玻璃杯中并将边缘折叠围绕玻璃杯。将蛋黄馅舀入袋中。聚拢边缘并拧紧。将馅挤入蛋白中。或者，将馅舀入可密封塑料袋中，压出多余空气并密封。剪掉袋子一角，然后将馅挤入蛋白中。或者，直接用勺子将馅舀入蛋白中。