将烤箱预热至275华氏度（135摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

制作蛋白霜：用电动搅拌器以中速在一个玻璃、金属或陶瓷碗中搅打蛋清，直至形成软峰，约3分钟。缓慢加入白砂糖、玉米淀粉和塔塔粉，并继续在高速下搅打，直到出现坚挺且有光泽的峰，持续3到5分钟。加入香草精和盐，再搅打约30秒使其混合均匀。

用弹簧柄勺子舀取蛋白霜放到准备好的烤盘上，并将其塑造成直径约3英寸的单独圆形。用勺子背面在每个蛋白霜中心处制造一个凹痕。

在预热好的烤箱中烘烤，直到蛋白霜触感干燥，大约1小时15分钟。

将带有蛋白霜的烘焙纸转移到冷却架上，让其降温。冷却后，从烘焙纸上取下蛋白霜，直接放置在冷却架上完全冷却，约需1小时。