冲洗薄荷叶和茎；放入中型平底锅。用土豆捣碎器或罐子或玻璃杯底部压碎。加入沸水；盖上盖子，静置10分钟。

过滤薄荷混合物；量出1 2/3 杯薄荷液并倒回锅中。加入柠檬汁和食用色素。混入糖并将锅置于高温加热。不断搅拌直至煮沸。加入果胶；持续搅拌，再煮1分钟。

从火上移开，用大金属勺撇去表面泡沫。将混合物转移到热的、无菌的罐子中并密封。