在一个碗中将清酒、味醂、味噌酱、红糖和酱油搅拌均匀。

将海鲈鱼片放入一个大的可密封塑料袋中；倒入腌料覆盖鱼片。冷藏腌制3到6小时。

预热烤箱至高温烧烤模式，并将烤架放置在距离热源约6英寸的位置。让烤箱门保持微开状态。

将鱼片摆在烤盘上；丢弃腌料。

在预热的烤箱中烧烤海鲈鱼，直至鱼肉可以用叉子轻松剥落，约7到9分钟。