将米放入一个大而深的碗中。加入冷水并用手搓揉米，直到水变成乳白色。倒掉浑浊的水，小心不要倒出米。重复3到4次，直到透过3英寸深的水能看到米。

将米沥干在细筛中，然后放入锅中，加入昆布和3杯水。静置30分钟。在一个小碗中搅拌米醋、糖和盐，直至溶解；备用。

盖上锅盖，用大火将米煮沸，然后转小火，焖煮15分钟。关火后盖着锅盖再焖5分钟。