将烤箱预热至350°F（175°C）。涂抹两块烤盘。

在一个大碗中，混合杏仁粉、面粉、白糖、可可粉、肉桂粉、丁香粉、泡打粉和盐。用手指或糕点搅拌器揉入黄油，直到混合物呈现细碎屑状。加入蜂蜜和鸡蛋并搅拌成面团。

在工作台上撒些面粉。将面团擀成1/8英寸厚的圆形，并使用撒了面粉的饼干模具切成姜饼人形状。将形状放置在烤盘上，间隔2英寸。

放入预热好的烤箱中烘烤，直至边缘呈棕色，约15到20分钟。在烤盘上冷却1到2分钟，然后转移到冷却架上完全冷却，大约需要20分钟。