在12英寸耐热平底锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。炒洋葱至变软，约5分钟。加入大蒜、肉桂和丁香；再煮1分钟。

将肉加入平底锅，搅拌将其打散，并煮约5分钟。加入西红柿和葡萄干；小火炖10分钟。

将茄子片放在带边的饼干盘上。两面刷上剩余的油，用盐和胡椒调味。放到烤箱上层架子上烤，翻面一次，直至两面金黄，每面约5分钟。

将烤箱温度降至400°F（200°C）。将茄子单层铺在平底锅中的肉混合物上。

将打散的鸡蛋拌入加热的土豆泥中。将土豆混合物铺在茄子层上。