在平底锅中用中高火加热橄榄油；将蘑菇和洋葱放入热油中炒至微黄，约1分钟。加入黑豆、香菜、盐和胡椒粉；继续翻炒至蘑菇和洋葱呈金黄色，再炒2到3分钟。从火上移开。

将1张玉米饼放入干净干燥的平底锅中。将一半的蘑菇混合物均匀铺在玉米饼的一半上。撒上马苏里拉奶酪和柠檬汁；将玉米饼对折覆盖住馅料。用中火煎至玉米饼两面金黄酥脆，每面大约2分钟。将煎好的玉米饼转移到切菜板上。重复此步骤处理第二张玉米饼。