将普通蔬菜高汤和低钠蔬菜高汤在中火加热的小锅中慢慢煮沸。稍微降低温度，保持温热。

在12英寸的平底锅中用中火加热橄榄油和1汤匙黄油。加入洋葱、大蒜、红辣椒片和少许盐和胡椒粉。经常搅拌，煮3到4分钟。

加入克雷米尼蘑菇、香菇、新鲜和干百里香，以及大量盐和胡椒粉。煮至蘑菇释放出液体并略微焦糖化，大约5分钟。将蔬菜转移到盘子上备用。

在平底锅中加入剩余的1汤匙黄油，回火融化。加入意大利米，搅拌直至散发出香味且颜色稍浅，约2分钟。加入月桂叶，倒入白葡萄酒，搅拌至液体被吸收，约3分钟。

用勺子舀一些热高汤到平底锅中。煮并搅拌，直到所有液体被吸收，2到3分钟，再加入一勺高汤。重复这个过程，直到意大利调味饭快熟了，大约15分钟。在最后一勺高汤中，加入冷冻豌豆并将煮熟的蔬菜放回锅中。