在一个大锅中加入适量盐的水，用中火加热至沸腾。加入宽面条，再次煮沸后，煮至有嚼劲但仍保持韧性，约8分钟。沥干水分并保温。

在大平底锅中加热1杯黄油和奶油，用中火加热。当黄油融化时，加入罗马诺奶酪、帕尔马干酪、1/3的大蒜、盐和胡椒。搅拌至奶酪融化且酱汁变稠，大约5分钟。离火备用。

在另一个平底锅中加热剩余的1/4杯黄油和橄榄油，中火加热。黄油融化后，加入洋葱；煮至软化并呈半透明状，2到3分钟。

加入蘑菇和剩余的大蒜。将火调至中高火，煮至蘑菇变软，约2分钟。

加入虾，煮至外部呈鲜粉色且中心不透明，1到2分钟。