用1茶匙盐、½茶匙姜黄粉和黑胡椒粉给羊肉调味。

将红洋葱放入搅拌机中；打成顺滑的糊状。

在荷兰烤箱中用中火加热1½汤匙椰子油。加入肉桂棒、八角和豆蔻荚；煮至散发香味，约30秒。加入茴香和丁香；继续翻炒30秒。

加入剩余的盐和1汤匙咖喱叶；拌入洋葱酱。将火力调至中高火。翻炒咖喱混合物5分钟；加入姜蒜酱并继续翻炒直至味道融合，大约10分钟。

将切丁的番茄加入咖喱混合物中。翻炒至软烂，约4分钟。

加入调味过的羊肉；煮至变色，6到10分钟。

将羊肉咖喱转移到慢炖锅中；高温炖煮直到肉变嫩，2到3小时。

在平底锅中用中火加热1茶匙椰子油。翻炒剩余的姜黄粉、印度综合香料、咖喱粉和红辣椒粉直至散发香味，约1分钟。

从慢炖锅中取几杯咖喱汁；加热直到油浮到表面。