在小锅中用中小火加热黄油，直至散发出坚果香味并底部形成棕色颗粒，大约需要15分钟。

将全麦饼干、红糖和盐放入食品加工机中搅拌至形成细碎屑。当食品加工机运行时，小心地倒入棕色黄油。

将混合物压入10英寸可拆卸底的塔盘底部和侧面。冷冻20分钟或冷藏1小时直至成型。

在小碗中搅拌明胶和冷水。静置5分钟，然后微波炉加热约10秒直至明胶溶解。

在碗中用电动搅拌器搅打奶油奶酪30秒。加入酸奶、白砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、盐和香草精，搅打至顺滑，然后加入明胶搅匀。

将混合物倒入冷却的饼底中。冷藏直至凝固，约需2小时。