在大型煎锅中用中高温加热橄榄油。分批在热油中煮牛肉直至完全变褐，每批约5分钟。将变褐的牛肉块移到铺了纸巾的盘子上，保持煎锅加热并保留牛肉滴液。

在保留的牛肉滴液中煮洋葱、芹菜和胡萝卜，直到刚刚变软，约2到3分钟。将蘑菇和大蒜拌入洋葱混合物中。

将红酒倒入锅中；沸腾时用木勺刮下锅底的食物残渣。继续烹饪混合物直到酒蒸发，7到10分钟。将西红柿拌入混合物中。

将牛肉放回煎锅中，加入土豆、罗勒、百里香、马郁兰和鼠尾草。将牛肉高汤和番茄酱倒在混合物上。将液体煮至微沸。