将土豆去皮并放入装有大量水的大锅中。将水煮沸，然后让土豆煮至变软。沥干水分并捣成泥。

在一个大碗中，混合8杯捣碎的土豆、奶油、黄油、盐和糖。盖上土豆并冷藏至冷或过夜。

将面粉混入捣碎的土豆中，并将混合物揉成网球大小或更小的球状。将面团球放在盘子上并冷藏。重要的是，面团球在擀开之前保持冰冷。

一次从冰箱取出一个面团球，在撒了面粉的板上将面团球擀开。为了防止擀面时粘连，可以使用带有棉质擀面杖套的擀面杖。