将鸡肉块擦干，用盐和胡椒调味。

在大型炖锅或荷兰烤箱中融化黄油，并撒上姜黄。将鸡块单层放入锅中，在中高火上煮至两面微金黄，每面2到3分钟。把鸡肉转移到盘子里并保持温暖。

在同一个锅中加入洋葱、生姜和大蒜，偶尔搅拌，煮约2分钟直到开始变棕。加入番茄、四季豆、咖喱粉、肉桂、孜然和米饭。不断搅拌约1分钟，直到香味散发出来。

将鸡肉及其流出的汁液放回锅中，加入月桂叶、鱼露和鸡汤。确保刮起锅底所有焦黄的部分混入酱汁中。

煮沸后盖上盖子，转小火；炖煮10分钟。

调整锅盖部分覆盖并通风，继续炖煮直到米饭变软，再煮10到15分钟。