在一个小碗中混合2汤匙糖、1茶匙橙皮屑、盐和面粉。在另一个碗中混合牛奶和酸奶，搅拌均匀后加入橄榄油，直至顺滑。在大碗中打散4个鸡蛋，然后加入橙汁，搅拌均匀。接着加入酸奶混合物和面粉混合物，搅拌至顺滑。让面糊在室温下静置1小时。

将1个鸡蛋与3汤匙糖一起打散，然后加入黄油和奶酪，搅拌至顺滑。加入面包屑和1汤匙橙皮屑，冷藏备用直至面糊准备好。

用黄油轻轻涂抹一个6英寸的平底锅，并在中火加热。对于每个薄饼，倒入1/4杯面糊，立即旋转平底锅，直到面糊均匀地覆盖底部形成薄层。煮到薄饼顶部不再湿润，底部变成浅棕色。用铲子松开边缘，翻转薄饼，再煮另一面至浅棕色。将薄饼堆叠在干净的厨房毛巾里，在每层之间放上蜡纸。