将砂糖放入9英寸的环形模具中，用中高火加热，不断搅拌，直到砂糖融化并变成金黄色，大约需要10分钟。让焦糖冷却硬化，约20分钟。

在搅拌机中将甜炼乳、蒸发奶、鸡蛋、奶油奶酪和香草精混合搅拌至顺滑，约需1分钟。将混合物倒入模具中的硬化焦糖上，并用铝箔盖住。在铝箔中心打一个小孔以便蒸汽流通。

在大锅中放入金属架，用中火加热。加水至接近金属架的位置并煮沸。将模具放在架子上，盖上锅盖，蒸约45分钟，直到布丁凝固且结实。