在一个中等大小的锅中，将牛奶、肉桂、香草和丁香用中高火加热。每隔一段时间搅拌一下，直到香料融入牛奶中，大约3到5分钟。从底部搅拌以防止烧焦。

在大碗中，将蛋黄和蔗糖一起搅拌至颜色变浅、浓厚且顺滑。

将牛奶混合物从炉灶上移开。逐渐倒入少量热牛奶到蛋黄混合物中，同时快速搅拌以调节蛋黄温度。继续直到所有牛奶都加入。

将混合物倒回锅中，用中火加热，不断用刮刀搅拌直至变稠并呈浅米色，约5分钟。离火。