将鸡蛋打入搅拌碗中，加入1/4茶匙水，搅拌均匀直至刚刚打散（不要过度搅拌）。

将橄榄油滴入一个8英寸的不粘锅中，用刷子均匀地涂抹在锅底。将奶酪磨碎到锅中，深度约为1/2英寸。

将锅置于中高火上加热。约4分钟后，奶酪开始冒泡并变成金黄色。然后将鸡蛋均匀地倒在奶酪上，将火调至小火，盖上锅盖煮1分钟，并在前30秒时检查。