在大锅中用中高火加热黄油和橄榄油。加入洋葱翻炒至软化，约3到4分钟。

加入洗净的意大利米，搅拌使其均匀裹上黄油和油混合物。

关火，视需要可以静置几小时。

加入鸡汤，盖上锅盖，煮至微沸。将火力调低并慢炖，偶尔搅拌，大约12分钟，直到汤汁被吸收且米饭呈奶油状但中心略带嚼劲。