将烤箱预热至250°F（120°C），并在烤盘上铺上烘焙纸。将糖和玉米淀粉混合在一个碗中。

将蛋清、盐和塔塔粉搅打至起泡。逐渐加入糖混合物，搅打至硬性发泡。加入香草精和醋搅拌均匀。

将不同大小的蛋白霜圈挤在烤盘上，烘烤75分钟，在中途旋转烤盘以确保均匀受热。冷却时将烤箱门稍微打开。

用小火煮蔓越莓、糖、八角、盐和橙汁，直至变软并呈糖浆状。冷却后冷藏。

将重奶油与糖粉打发至软性发泡，并冷藏备用。

通过将蛋白霜圈层层叠加，并涂上打发奶油、蔓越莓酱和开心果进行组装，顶部放置最小的蛋白霜圈。