将梨放入大汤锅中，加水覆盖。煮沸后煮至变软，约20分钟。沥干并冷却，然后去皮、去核并粗切。

分批处理，用食品加工机将切碎的梨、洋葱、青椒和墨西哥辣椒处理至细碎。将梨和蔬菜（包括任何汁液）转移到一个大锅中。

加入醋、糖、芥末和盐，搅拌均匀。煮沸后，将火力调至中低火，并煮至味道融合且调味品变稠，约1小时。

在沸水中将罐子和盖子消毒至少5分钟。将调味品装入热的、消毒过的罐子中，填充到距离顶部1/4英寸处。除去气泡，擦净边缘并拧紧盖子。