将烤箱预热至 350°F（175°C）。给饼干烤盘抹油。

在一个中等大小的碗中，将黄油和 1 杯红糖搅拌至顺滑。加入鸡蛋并搅拌入香草精。

混合面粉、小苏打和盐；搅拌到糖混合物中。

将面团滚成 1 英寸的球，把它们间隔 2 英寸放在准备好的饼干烤盘上。用香草瓶盖或木勺末端在中心压出一个凹陷。

混合山核桃、酸奶油和 ¼ 杯红糖；将混合物填入每个凹陷处。