将大黄和糖放入一个大的厚重锅中混合，并静置2小时；搅拌入柠檬汁和草莓。将混合物煮沸，同时搅拌以溶解糖。将火调至中高火，在完全滚动沸腾的状态下煮果酱，直至变稠，经常搅拌以防烧焦，约20到25分钟。将糖果温度计插入果酱中间（不要接触锅底），读数应为220°F（105°C）。

将果酱从火上移开并再搅拌2到3分钟；撇去任何泡沫。

在沸水中将罐子和盖子灭菌至少5分钟。将果酱装入已灭菌的罐子中，填满至离顶部1/4英寸处。用刀或薄抹刀沿着罐子内侧刮一圈以去除气泡。用湿纸巾擦拭罐口并用盖子和环密封。

将罐子放在大汤锅中的架子上；加水至一半高度，确保水位高于罐顶1英寸。盖好锅盖，煮沸10分钟进行处理。