收集所有材料。将烤箱预热至 325°F（165°C）。在烤盘上铺一层硅胶垫。

在一个碗中混合糖粉和黄油，直至呈现奶油状。加入蛋黄、香草精、盐和杏仁精；充分搅拌。拌入面粉，直至刚刚混合均匀。

将面团分成每个 1/2 盎司的小球（约 1 汤匙）。在盘子上的白砂糖中滚动小球，然后用手掌搓圆。

将小球放在烤盘上，彼此间隔几英寸。用手指轻轻压平。

对于圆形饼干：使用手指或撒了糖粉的粗木勺末端，在每个小球中戳一个凹槽。填入果酱并轻轻敲击烤盘使其平整。

对于扁平饼干：用拇指按压每个小球，形成浅凹痕。舀入果酱并轻轻敲击烤盘使其平整。

放入预热好的烤箱烘烤 15 分钟，直至呈浅金黄色。让饼干在烤盘上静置 5 分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。