将烤箱预热至375°F（190°C），并在9x13英寸的砂锅上喷洒鳄梨烹饪喷雾。

在大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱和青椒，翻炒至软化，约2到3分钟。加入大蒜再炒30秒。

将绞肉加入煎锅中煮至不再呈粉红色，同时捣碎大块。继续搅拌并煮至变成棕色，约5分钟。沥干多余的油脂并将火调至中小火。

加入带汁的西红柿和绿辣椒、番茄酱、切块土豆、孜然粉、牛至、辣椒粉和适量的盐和胡椒。炖至香味浓郁且有酱汁感，约10到12分钟。离火后加入橄榄和葡萄干。倒入准备好的砂锅中。

混合切达奶酪和蒙特利杰克奶酪，并将一半的奶酪混合物撒在馅料上。剩下的奶酪留作后续使用。

在一个大搅拌碗中，搅拌玉米松饼粉、辣椒粉、鸡蛋、牛奶和酸奶油。充分混合后，加入切碎的墨西哥辣椒。将玉米面包混合物均匀地铺在砂锅上。

放入预热好的烤箱中心烘烤，直至玉米面包变成棕色且触感坚实，大约35到40分钟。插入玉米面包中心的牙签应干净取出。

从烤箱中取出，在冷却架上冷却约15分钟。在温热的砂锅上撒上剩余的奶酪。