收集所有食材。

将甜菜放入大汤锅中，加水覆盖。煮沸后继续煮约15分钟至变软。

检查10个一品脱大小的罐子是否有裂缝，环圈是否有生锈，丢弃任何有缺陷的罐子。将其浸入微沸水中直至甜菜准备好。用温肥皂水清洗新的、未使用过的盖子和环圈。

沥干甜菜，保留2杯甜菜水。当甜菜凉到可以处理时，去皮并丢弃表皮。将每个消毒过的罐子装满甜菜，并均匀分配丁香到各个罐中。

在大平底锅中混合糖、2杯甜菜水、醋和腌制盐；快速煮沸。

将热的腌料倒入装有甜菜的罐子中，并密封盖子。

在大汤锅底部放一个架子，加入一半水。用高火将水烧开，然后小心地用夹具将罐子放入锅中。罐子之间留出2英寸的空间。如有必要，再加更多开水直到水面至少高于罐子顶部1英寸。将水煮沸，盖上锅盖，持续处理10分钟。