收集所有食材。

检查五个一品脱大小的罐子是否有裂缝，环是否有锈迹，丢弃任何有缺陷的罐子。将罐子浸入微沸的水中，直到辣椒准备好。用温肥皂水清洗新的、未使用过的盖子和环。

将香蕉椒、墨西哥胡椒和塞拉诺辣椒放入一个大锅中。

加入醋、水、洋葱和大蒜。用中高火煮沸，然后将火调至中小火，炖煮5分钟。

将辣椒和液体舀入热的消毒过的罐子中，填充到离顶部1/4英寸的位置。用干净的小刀或薄刮刀沿着罐子内壁移动，以去除任何气泡。用湿纸巾擦拭边缘以清除残留物。盖上盖子并拧紧环。

在大汤锅底部放一个架子，并加一半的水。将水煮沸，并使用夹具将罐子间隔2英寸放入沸水中。倒入更多沸水，使罐子至少被覆盖1英寸。煮沸，盖上锅盖并处理10至15分钟。

从汤锅中取出罐子，并让其静置，彼此间隔数英寸，12至24小时。用手指按压每个盖子的中心，确保盖子不会上下移动。移除环以便储存，并存放在阴凉、黑暗的地方。