在一个大碗中混合通用面粉、自发面粉和盐；加入黄油搅拌至粗粒状。在混合物中心挖一个洞，倒入1个打散的鸡蛋和水，轻轻揉合成分。不要过度揉捏。将面团整成球形，用保鲜膜包裹后冷藏4小时或过夜。

将菠萝和糖放入锅中，用中火加热至沸腾。降低火力慢炖，频繁搅拌30分钟，直至混合物变稠。从火上移开，冷却备用。

将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。

在撒了少许面粉的台面上，将面团擀至1/4英寸厚。使用2英寸圆形花边切割器切成24个圆片，放在烤盘上。在每块面片中央放一勺菠萝果酱。用交叉条状面皮覆盖果酱，并稍微延伸到壳边缘进行装饰。

再切出24个2英寸的圆形，然后用较小的切割器切掉中心，形成环状。将每个面皮的边缘沾湿，放置在每个塔壳的顶部。在面皮表面刷上打散的鸡蛋液。