将糖和牛奶放入锅中，中高火加热至沸腾，偶尔搅拌。煮沸混合物3分钟，然后关火倒入碗中。冷却至室温，约需30分钟。

加入开心果酱、杏仁香精、香草精和绿色食用色素。搅拌均匀，冷藏至完全冷却，大约需要2小时。

将非常冷的鲜奶油倒入一个大搅拌碗中，打发至软性发泡。先倒入一半的开心果混合物，简单搅拌均匀。再加入剩余的开心果混合物，稍稍搅拌即可。

用刮刀将混合物转移到冷冻容器中。在顶部撒上一半的坚果和巧克力豆，用叉子轻轻搅拌使其分布均匀。尽量均匀地撒上剩余的巧克力豆和坚果。

在冰淇淋表面覆盖一层保鲜膜，盖上盖子，转移到冰箱冷冻至完全冻结，至少4小时，最好过夜。