将开心果放入食品加工机的碗中，磨成细粉，注意不要磨成黄油。放置一旁备用。

在一个碗中混合黄油和糖，用电动搅拌器搅打至奶油状。加入杏仁精，充分混合。加入3汤匙磨碎的开心果、面粉和盐，混合至面团成型。

将面团放在撒了少许面粉的保鲜膜上，包好后放入冰箱冷藏1小时。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

在一个碗中打散鸡蛋和水，用叉子搅拌均匀。将剩余的磨碎开心果放入另一个碗中。将面团分成12等份并搓成球形，先蘸蛋液，再裹上磨碎的开心果。将球形摆放在准备好的烤盘上，间隔2英寸。

用拇指或木勺柄在每个球中间压出一个凹痕，然后在每个凹痕中放入5到6片烘焙片。