轻轻在工作表面上撒上面粉。将面团放在面粉上，并在顶部再撒一些面粉。开始揉面，揉入大约2汤匙的面粉，直到面团柔软、有弹性但不太粘手，持续5到10分钟。用一个大碗盖住，让面团静置并达到室温，15到20分钟。

将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。在带边的烤盘上铺上烘焙纸，并轻轻撒上玉米粉。

在深底平底锅中加入水。搅拌入小苏打以形成碱性浴液。用中高火加热至微微沸腾。调节火力保持水在低微沸状态，同时你对面团进行整形。

根据需要在面团上撒一些面粉，防止其粘在工作表面。稍微压扁并分成6等份。将每一份整形成圆形面团球。

将每个面团球整形成圆盘状，中间较薄，边缘较厚。在中心戳一个洞。轻轻地继续拉伸，直到形成一个不太厚的圆形椒盐卷饼形状。

将椒盐卷饼（必要时分批）转移到微沸的碱性浴液中。每面煮约30秒。用漏勺转移到准备好的烤盘上。趁椒盐卷饼仍然湿润且粘手时立即撒上粗盐。静置5到10分钟后再烘烤。

将它们放在预热烤箱的中间架子上，直至呈现金黄色并且出现拉伸痕迹，大约20分钟。具体时间取决于你的椒盐卷饼的具体大小和形状。