将李子放入中低温加热的平底锅中。盖上盖子慢炖，偶尔搅拌，直至变软，大约5到10分钟，如果混合物变得太稠或开始烧焦，则加入1汤匙水。从火上移开，冷却15到30分钟。

在碗中用½杯热水溶解明胶。拌入冷却的李子、糖和柠檬汁；搅拌至糖溶解。转移到冰箱冷藏，直到混合物开始变稠，约30分钟。